Nền nông ngiệp lúa nước của Việt Nam, cơm đã trở thành thực phẩm quen thuộc hàng ngày. Vậy làm sao mà món cơm gà tại một thị xã nhỏ lại có thể gây thổn thức cho biết bao giới mộ thực tới vậy. Có gì đặc biệt ở những hạt cơm ánh vàng mỡ gà, cùng dăm ba cọng rau thơm này, hãy cũng tìm hiểu về món cơm gà nức tiếng: Cơm gà Hội An

Cơm gà Hội An có ở đâu

Hôi An không chỉ là một thị trấn cổ thuộc tỉnh Quảng Nam, nó còn là một điểm du lịch nổi tiếng trên thế giới. Mặc cho thế giới ngoài kia hôm nay có bao nhiêu tòa nhà cao tầng được khánh thành, Hội An vẫn chỉ trung thành với những ngôi nhà cổ hình ống chiếu ngang với những mảng  tường vàng mỡ gà đã hơn 300 năm tuổi. Xưa kia, nơi đây là thương cảng sầm uất bậc nhất Đông Nam Á thì ngày nay, người ta đến đây vì muốn chiêm ngưỡng những nét thanh bình, cô xưa, bình yên, dạo quanh những con phổ đan nhau như ô bàn cờ, mà cũng có thể là vì quã say mê ẩm thực nơi đây. Nói đâu xa, ngay đường Phan Chu Trinh là một loạt các quán cơm gà. Muốn biết “cơm gà ngon Hội An ở đâu” cứ ghét ngay phố. Nào cơm gà bà Nga, cơm gà Xí, cơm gà cô Mận, cơm gà Bà Hồ, cơm gà Bà Buội. Các quán cũng nào hào nhoáng gì, có khi chỉ là khoảng sân đình nhỏ, kê dăm ba bộ bàn ghế gỗ nhỏ cho khách. Ai đã từng đến Hội An một lần, đều háo hức mong muốn quay lại, cũng chỉ vì chót mê cái món cơm gà tràng trứng này.

Cơm gà bà Buội (22 Phan Chu Trinh)

Cơm gà bà Hồ- Sân Đình (16 Phan Chu Trinh, Tp. Hội An)

Cơm gà Xí (47/2 Trần Hưng Đạo)

Cơm gà Bà Nga ( số 8 Phan Chu Trinh, Thành phố Hội An)

Cơm gà Bà Lắm (Hẻm 51 Phan Chu Trinh, Tp. Hội An)

Cơm gà cô Mận (Chùa Cầu, Nguyễn Thị Minh Khai)

Tại sao mọi người thích cơm gà Hội An

Cơm gà: món ăn tưởng chừng như rất đỗi đơn giản này, lại góp phần quan trọng định hình nền phong cách của ẩm thực xứ Hội bên cạnh cao lầu, bánh quai vạc, bánh mì,… Một món ăn với đầy đủ tinh chất, tinh bột từ hạt gạo, chất xơ từ rau thơm, chất đạm từ thịt gà. Một dĩa cơm gà, thêm một bát nước canh, giá chỉ từ 25.000đ, ấy vậy mà đủ khiến bụng ta căng tròn, tiếp đủ năng lượng để khám phá phố cổ.

Đầu tiên là phần cơm. Cơm gà Hội An có một màu vàng tươi, vô cùng bóng bẩy, cơm không dính mà dẻo, tơi như ăn xôi. Nước nấu cơm không phải nước thường, người ta dùng nước luộc gà, đã có sẵn vị hành, vị xả, vị ngọt của thịt để đem nấu. Đây cũng là bí quyết riêng tạo nên hương vị đặc biệt của món cơm gà Hội An, ở một số nơi, người ta còn cho thêm lá dứa cho tạo mùi thơm nhẹ. Gạo trước khi nấu cũng phải ngâm từ 1 -2 h, để cho hạt gạo nở ra tròn xoe, nấu cơm cũng sẽ mềm hơn, sau đó mới đem nấu cùng mỡ gà, nước luộc gà và nghệ. Phần mỡ gà này đảm bảo khi cơm chín hạt cơm sẽ thật tơi.

Thịt gà: giống gà ta xứ Quảng Nam này thơm ngon tới lạ. Chắc hẳn do suốt ngày thả hồn rong chơi ở vùng đất màu mỡ Trà Quế nên thịt vừa chắc lại ngọt. Thịt gà luộc xong, đem xé nhỏ, tẩm ướt vừa miệng.

Rau thơm nhất định phải dùng rau dăm, với mới làm dậy mùi món gà. Rau nhất định cũng phải lấy từ làng rau Trà Quế nổi tiếng. Nằm tại ngoại ô Hội An, nơi đây nổi tiếng với hơn 20 loại rau gia vị khác nhau.

Nào giờ thì bày bàn tiệc lên thôi. Lớp cơm vàng bắt mắt đầu tiên, tiếp theo là những miếng gà xé mỏng trắng tinh, điểm thêm chút xanh rau răm cùng hành tây, đừng quên vị đỏ cay xé lưỡi của ớt xào xứ Quảng, có thể thêm chút tiêu đen cho đậm vị. Từng hạt cơm tơi ra trong miệng lại thêm cái ngọt dai của thịt gà, lại thêm chút giòn của lớp da, chút cay nhẹ của ớt. Chủ quán còn đem thêm một đĩa nho nhỏ món nộm đu đủ ngâm chua, tạo đủ hương vị chua cay mặn ngọt, thêm một chén nước dùng nấu từ tim, cật, lòng gà.Thưởng món ăn bình dị mộc mạc, vãn cảnh sông Hoài về đêm lung linh trong ánh đèn, bảo sao mà người ta lại không mê mệt.

Bạn có thể tham khảo : food tour hoi an (ẩm thực Phố cổ Hội An)

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *